Miss Marta Magazine - Gourmandises, Pâtisseries et Cuisine du Monde

05 juillet 2018

Tarte Crémeuse Mandarines & Abricots

POUR LA PÂTE SABLÉE:

- 250g de farine

- 125g de sucre

- 1 œuf

- 100g de beurre fondu

- de la cannelle

POUR LA CRÈME:

- 500mL de lait

- 43g de pudding à la vanille

- 5 cs sucre

- 500g de crème fraîche épaisse

- 1 boite de mandarines

- 1 boite d'abricots

Enfournez à 180°C pendant 45-50min

Pour la pâte sablée:

- Blanchissez l'oeuf avec le sucre et la cannelle. Ajoutez le beurre fondu etmélangez. Puis incorporez la farine et formez une boule homogène.

- Beurrez et farine un moule à tarte de 28cm de diamètre et foncer le moule avec la pâte. Piquez le fond.

Pour la crème:

- Prélevez 100mL de lait et mélangez avec le pudding, puis ajoutez le sucre.

- Faites boullir les 400mL de lait restant. Quand le lait bout, ajoutez le mélange pudding/lait/sucre et cuire à feu moyen jusqu'à épaississement.

- Laissez refroidir le pudding à température ambiante.

- Quand le pudding est froid, ajoutez la crème fraîche et mélangez.

Pour le montage:

- Versez la crème dans le moule.

- Disposez les fruits

 

Enfournez votre tarte dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 à 50 minutes.

Une fois votre tarte cuite, laissez refroidir avant de déguster.

tarte-pudding

 

 


13 juin 2018

Recette du Flan Pâtissier à la Vanille - French Custard Tart

Aujourd'hui je vous présente une recette gourmande au bon goût de vanille: Le Flan Pâtissier

 

Pour un moule de 26cm de diamètre

POUR LA CREME:

- 510g de lait entier

- 510g de crème liquide entière

- 210g de sucre

- 120g de farine

- 6 oeufs entiers

- 1 gousse de vanille

- 1 cc d'extrait de vanille

 

- Dans une casserole, portez à ébullition le lait, la crème, la gousse et l'extrait de vanille et la moitié du sucre.

- Dans un saladier, battez les oeufs avec le reste de sucre et ajoutez la farine tamisée.

- Quand le mélange lait/vanille bout, retirez la gousse et versez petit à petit sur le mélange oeufs/ farine.

- Versez la crème dans la casserole et faites cuire à feu moyen pour l'épaissir, en remuant sans arrêt

- Lorsque la crème est prête, filmez au contact et laissez complètement refroidir.

POUR LA PÂTE BRISEE:

- 250g de farine

- 125g de beurre mou

- 65g d'eau

- 5g de sel

 

- Pétrissez la farine avec le beurre jusqu'à l'obtention d'un sable

- Ajoutez le sel

- Faites un puit au centre et ajoutez l'eau

- Pétrissez jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts

- Abaissez votre pâte et foncez votre moule à charnière beurré et fariné.

- Réservez la pâte 30 minutes au frigo

 

Pendant ce temps, retravaillez au fouet votre crème refroidie pour éviter les grumeaux

Versez la crème dans votre moule et abaissez les bords de la pâte sur la crème

Enfournez 45 min à 175°C

A la sortie du four, laissez votre flan refroidir complètement avant de le démouler.

C'est prêt!

miniature-flan-logo

25 avril 2018

Recette de Crème Danette au Praliné

 

Pour 8 ramequins

- 750mL de lait

- 200mL de crème liquide entière

- 75g de sucre

- 1 pincée de sel

- 50g de fécule de maïs

- 110g de pâte de praliné

Pour la crème Danette:

- Portez à ébullition le lait, la crème, le sucre, le sel.

- Ajoutez la fécule et laissez épaissir en remuant pendant environ 10 minutes.

- Ajoutez la pâte de praliné et cuire encore 5 minutes.

- Versez la crème dans des ramequins et laissez refroidir.

C'est prêt!

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04 avril 2018

Carrot Cake ou gâteau à la carotte Spécial Pâques - FACILE RAPIDE ET GOURMAND

Superbe recette de CARROT CAKE Spécial Pâques avec un glaçage au Philadelphia.
Contrairement aux idées reçues, le Carrot Cake ne vient pas des États Unis!
A l'origine il s'agit d'une spécialité Suisse.
Les Américains et les Anglais ont revisité la recette en y ajoutant un glaçage à base de cream cheese.
Par la suite, ce gâteau est devenu très populaire.

 

 

POUR environ 12 cupcakes

Pour la pâte:

- 3 oeufs entiers

- 200g de sucre

- 160g d'huile

- 1 cs de vanille liquide

- 2g de cannelle

- 200g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 220g de carottes rapées

- 70g de noix de pécan

Enfournez 30 min à 160°C

Pour le glaçage:

- 200g de philadelphia

- 40g de sucre glace

- 40g de beurre fondu

C'EST PRET! 

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19 mars 2018

Recette gâteau Agneau & Lapin de Pâques ou Lamala - FACILE ET RAPIDE

 

POUR 1 lapin et 1 agneau

 

- 1 verre de jus d'orange pressé

- 1 verre d'huile

- 200g de sucre

- 4 oeufs (séparez les blancs et les jaunes)

- 300g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

Enfournez 40 min à 160°C

Séparez les oeufs et montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Blanchissez les jaunes d'oeufs avec le sucre et ajoutez le jus d'orange et l'huile.

Ajoutez la farine et la levure et mélangez.

Incorporez délicatement les blancs en neige.

Préchauffez votre four à 160°C... Pendant ce temps, beurrez et farinez vos moules.

Coulez votre pâte dans les moules jusqu'à 2 cm du bord.

Enfournez et laissez cuire 40 min.

Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau.

Laissez refroidir et passez au démoulage.

Saupoudrez de sucre glace, ajoutez un petit noeud...

C'EST PRET! 

miniatures-agneau&lapin

 


25 février 2018

Recette Tarte au Fromage Blanc Alsacienne - Käsekuchen - recette de famille

 

POUR LA PÂTE SABLÉE:

- 250g de farine

- 125g de sucre

- 1 œuf

- 100g de beurre fondu

sel/cannelle

POUR LA CRÈME:

- 1kg de fromage blanc

- 5 cs de crème fraîche

- 250g de sucre

- 2 sachets de pudding

- 5 jaunes d'oeuf

- 5 blancs en neige

Enfournez à 170°C pendant 1h15

top-tarte-fromage

Brioche aux Pralines Roses et Perles de Sucre - FILANTE ET MOELLEUSE

 

Ingrédients:

- 500g de farine
- 2 œufs entiers + 1 jaune pour la dorure
- 220g de lait à 37°C
- 14g de levure sèche
- 50g de sucre
- 3g de sel
- 80g de beurre légèrement fondu
- 1 cs de fleur d'oranger
- 50g de pralin rose
- 50g de perles de sucre

 

Faites un levain avec le lait tiède, le sucre et la levure sèche et laissez reposer 10 min.

Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger la farine, les oeufs, le beurre, le sel, la fleur d'oranger.

Pétrissez pendant 10 min et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 2h.

Après 2h de pose, la pâte a triplé de volume.

Dégazez-la et ajoutez le pralin rose et les perles de sucre (gardez quelques perles de sucre pour le dessus).

Farinez et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit souple et colle légèrement.

Formez 4 boules et disposez-les dans un moule rectangulaire beurré.

Badigeonnez de jaune d'oeuf et parsemez de perles de sucre.

Laissez à nouveau lever pendant 45 min dans un endroit chaud.

Après 45 min, enfournez 30 min à 180°C

Après la cuisson, passez au démoulage.

C'est prêt!

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07 février 2018

Beignets moelleux - Recette de famille Carnaval - FACILE ET GOURMAND

 

Pour environ 80 beignets (for 80 donuts)

- 300g de lait tiède (300g lukewarm milk)

- 14g de levure sèche (14g dry yeast)

- 1 càs de sucre (1 soup spoon sugar)

- 1kg de farine (1kg flour)

- 100g de sucre (100g sugar)

6 œufs (6 eggs)

- 200g beurre fondu (200g melted butter)

- sel/cannelle (salt/cinnamon)

- Huile pour la friture (Oil for frying)

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02 janvier 2018

Macaron poudre de noisette et ganache nutella - GOURMANDE

 

POUR LES COQUES

Réalisez une meringue italienne en faisant un sirop que vous montez à 110°C

- 200g de sucre

- 50g d'eau

Montez 75g de blanc d’œuf en neige, puis ajoutez le sirop et mélangez 10 min.

Tamisez:

- 200g de poudre de noisette

- 200g de sucre glace

Ajoutez

- 75g de blanc d’œuf

...et faites une pâte.

Ajoutez 2 càs de meringue et mélangez énergiquement.

Ajoutez le reste de la meringue et  macaronnez.

Laissez croûter 30 min

Enfournez 15 min à 150°C

Pour la recette de la ganache montée au nutella https://youtu.be/9xrOSl0oj4I

miniature-macaron-nut

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Ganache montée au NUTELLA

 

POUR LA GANACHE montée au nutella:

- 60g de chocolat au lait

- 180g de nutella

-120g de crème liquide

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