POUR LES COQUES Réalisez une meringue italienne en faisant un sirop que vous montez à 110°C - 200g de sucre - 50g d'eau Montez 75g de blanc d’œuf en neige, puis ajoutez le sirop et mélangez 10 min. Tamisez: - 200g de poudre de noisette - 200g de sucre...