Pour 5-6 personnes : - 1,2 kg de paleron de bœuf - 1 gros oignon - 2 carottes - 2 tomates - 100 g de lardons fumés - 10 cL d'huile d'olive - 4 cL de porto rouge - 25 cL de vin rouge - 1 feuille de laurier - 1 cuil. à soupe de farine - sel/poivre